Хрустящий рассыпчатый хворост на сметане

Хрустящий рассыпчатый хворост на сметане - рецепт с фото

Ну кто не любит хворост, это румяное сладкое чудо? Сейчас такое печенье готовят редко, но многие с восторгом вспоминают хворост, которым лакомились в детстве. Рецептов хвороста множество и ʺтот самыйʺ найти непросто. Вот чтоб как у бабушки в деревне – тонкий, хрустящий, рассыпчатый! Когда берешь золотистую витую ʺхворостинкуʺ, медленно откусываешь по кусочку, они сладко тают во рту, а ты уже начинаешь заранее грустить, что вот-вот доешь эту волшебную печеньку и удовольствие закончится…
Этот хворост – именно такой, вкусная весточка из прошлого, старый рецепт из старой книги. Кто в своё время не пробовал хворост – хотите узнать, как это было?

Для приготовления хрустящего рассыпчатого хвороста на сметане понадобятся следующие ингредиенты:

250-300 г муки,
3 желтка,
50 г сахара,
50 г сливочного масла,
100 г сметаны,
1 ст. л. коньяка,
1/3 ч. л. соды,
1/3 ч. л. соли,
300-400 мл рафинированного подсолнечного масла,
сахарная пудра.

Как приготовить хрустящий рассыпчатый хворост на сметане:

Итак, переходим к процессу приготовления хрустящего рассыпчатого хвороста на сметане.

Насыпаем на рабочую поверхность 250 г муки, смешиваем муку с содой, выкладываем в муку холодное сливочное масло.


Хрустящий рассыпчатый хворост на сметане - рецепт с фото, шаг 1

Ножом рубим масло с мукой, делаем в массе углубление и кладем туда желтки, сметану, сахар и соль.


Хрустящий рассыпчатый хворост на сметане - рецепт с фото, шаг 2

Добавляем ложку коньяка (или спирта).

Хрустящий рассыпчатый хворост на сметане - рецепт с фото, шаг 3

Вымешиваем тесто плотной консистенции, при необходимости добавляя муку.

Хрустящий рассыпчатый хворост на сметане - рецепт с фото, шаг 4

Тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм, режем на полосы шириной 3-4 см.

Хрустящий рассыпчатый хворост на сметане - рецепт с фото, шаг 5

Полосы нарезаем на длинные кусочки по 10-15 см, на каждом кусочке делаем продольный надрез, протягиваем через отверстие один конец полоски теста.

Хрустящий рассыпчатый хворост на сметане - рецепт с фото, шаг 6

Жарим хворост в разогретом подсолнечном масле до румяного цвета с обеих сторон (масла должно быть столько, чтобы кусочки теста в нем плавали).

Хрустящий рассыпчатый хворост на сметане - рецепт с фото, шаг 7

Готовый хворост выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Хрустящий рассыпчатый хворост на сметане - рецепт с фото, шаг 8


Остывший хворост посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Хрустящий рассыпчатый хворост на сметане - рецепт с фото, результат




Оставить комментарий