Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой

Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой - рецепт с фото

Это традиционные молдавские пирожки из очень своеобразного теста, замешанного на воде и растительном масле в равных долях. Тесто невероятно послушное и пластичное, приятное в работе, его легко вымешивать и раскатывать, а необходимые ингредиенты абсолютно доступны. Вкус этого теста в готовом виде сложно описать, по ощущениям - слоеное, как будто немного песочное, есть даже что-то от жареных пирожков. Очевидно одно – пирожки «Вэрзэре» непростительно вкусные, оторваться невозможно! Вы обязательно их полюбите!

Для приготовления молдавских пирожков «Вэрзэре» с капустой понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
150 мл рафинированного подсолнечного масла,
150 мл воды,
0,5 ч. л. соли,
350 г муки.

Начинка:
500-700 г белокочанной капусты,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. томатной пасты,
0,5 ч. л. сахара,
соль.

Для смазывания:
1 яичный желток.

Как приготовить молдавские пирожки "Вэрзэре" с капустой:

Итак, переходим к процессу приготовления молдавских пирожков «Вэрзэре» с капустой.

Сначала готовим тесто. Соединяем масло и воду, добавляем соль.


Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой - рецепт с фото, шаг 1

В несколько приемов подмешиваем муку.


Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой - рецепт с фото, шаг 2

Замешиваем эластичное тесто средней консистенции, не слишком крутое.

Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой - рецепт с фото, шаг 3

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем ʺотдохнутьʺ в течение часа при комнатной температуре.

Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой - рецепт с фото, шаг 4

В это время готовим начинку. Нарезаем капусту.

Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой - рецепт с фото, шаг 5

Обжариваем капусту на растительном масле, добавляем сахар, соль по вкусу и томатную пасту. Можно также добавить молотый перец, кориандр, мускатный орех – на ваше усмотрение. Тушим капусту под крышкой до мягкости.

Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой - рецепт с фото, шаг 6

Тесто делим на 16 частей. Раскатываем кусочек теста как можно тоньше, в пласт размером где-то 15×15 см. Тесто отлично раскатывается, не рвется и не липнет к поверхности.

Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой - рецепт с фото, шаг 7

Кладем на один край теста столовую ложку начинки, заворачиваем края внутрь.

Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой - рецепт с фото, шаг 8

И сворачиваем рулетиком.

Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой - рецепт с фото, шаг 9

Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смазываем желтком.

Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой - рецепт с фото, шаг 10


Выпекаем в духовке при 200°С 20-30 минут до румяного цвета. Приятного аппетита!

Молдавские пирожки «Вэрзэре» с капустой - рецепт с фото, результат




Оставить комментарий