Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста

• 

  В первую очередь приготовим дрожжевое тесто для пирожков.
  В теплой воде разводим соль и сахар.

• 

  Добавляем подсолнечное масло.

• 

  В несколько приемов подмешиваем муку с сухими дрожжами.

• 

  Замешиваем тесто средней консистенции – пластичное, но не слишком мягкое.

• 

  Накрываем емкость с тестом пищевой пленкой, проделываем в пленке отверстие для доступа воздуха и ставим в теплое место на час-полтора до увеличения в объеме в два-три раза.

• 

  Тем временем готовим начинку для пирожков. Лук очищаем, мелко нарезаем и хорошо обжариваем на подсолнечном масле, чтобы кусочки лука зарумянились и потеряли лишнюю влагу. То есть не до прозрачности жарим, а прямо вот до таких золотистых чешуек. В процессе обжарки лук нужно немного подсолить.

• 

  Картофель чистим, моем, крупно нарезаем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

• 

  Отвар сливаем и разминаем картофель в мягкое пюре, понемногу добавляя отвар до нужной консистенции, при необходимости добавляем соль и молотый черный перец по вкусу. К картофельному пюре подмешиваем лук вместе с маслом, в котором он жарился.

• 

  Начинка готова, тесто уже подошло.

• 

  Можно начинать лепить пирожки. Отделяем горсть теста, растягиваем руками в лепешку, кладем в середину 2 ст. л. начинки.

• 

  Защипываем края теста.

• 

  Раскатываем пирожок на посыпанной мукой поверхности до толщины 0,7-1 см.

• 

  Аккуратно с помощью лопатки переносим пирожок на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до румяного цвета.

Приятного аппетита!