Зеленый гаспачо
Гаспачо – это средиземноморский холодный суп из пюрированных свежих овощей, изначально – скромная пища бедняков, ведь приготовить его можно практически из остатков. Кусочек черствого хлеба, немного овощей и зелени, чеснок, минимум приправ, пара ложек оливкового масла – и легкий летний суп готов! Важный момент: для гаспачо нужна очень холодная вода, ледяная, даже измельченный лед хорошо бы добавить, так лучше проявится освежающий вкус супа. Предлагаю приготовить зеленый гаспачо с любыми пряно-ароматическими травами на ваш выбор. У меня будут базилик и эстрагон – резкие, душистые, прохладные и терпкие.
Для приготовления зеленого гаспачо понадобятся следующие ингредиенты:
1 ломтик черствого батона,
1 зеленый сладкий перец,
2 огурца,
1 зубчик чеснока,
немного зелени базилика и эстрагона,
2 ст. л. белого сухого вина,
2 ст. л. оливкового масла,
0,5 стакана ледяной воды,
молотый черный перец,
соль.
Как приготовить зеленый гаспачо:
-
Батон размачиваем в воде, отжимаем.
-
Овощи промываем, у перца удаляем сердцевину, с огурцов срезаем кожуру. Очищаем чеснок.
-
Нарезаем перец и огурцы небольшими кусочками, зелень моем и измельчаем.
-
К батону с овощами, чесноком и зеленью доливаем ледяную воду. Все вместе пюрируем с помощью блендера.
-
Добавляем масло и вино, соль и молотый черный перец по вкусу.
Еще раз взбиваем блендером. Разливаем по тарелкам и украшаем зеленью. Приятного аппетита!
