Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста

Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото

По-сельски простые, но очень аппетитные пирожки будут всегда кстати на вашем столе. Мягкая картофельная начинка с золотистым ароматным луком под тоненьким слоем румяного теста с выраженной дрожжевой кислинкой – это невероятно вкусно! Удивительно, как много в украинских селах таких кулинарных находок. Вот, казалось бы, и продукты самые доступные – те, что всегда под рукой у хозяйки; и сам процесс приготовления абсолютно бесхитростный, никаких секретов, с закрытыми глазами можно справиться. А какое объедение получается в итоге! Попробуйте обязательно!

Для приготовления тонких пирожков с картошкой из дрожжевого теста понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
200 мл воды,
40 мл рафинированного подсолнечного масла,
0,5 ст. л. сахара,
1 ст. л. сухих дрожжей,
щепотка соли.

Начинка:
700 г картофеля,
1 крупная луковица,
4 ст. л. рафинированного подсолнечного масла,
соль,
молотый черный перец.

Подсолнечное масло для жарки.

Как приготовить тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста:

Итак, переходим к процессу приготовления тонких пирожков с картошкой из дрожжевого теста.

В первую очередь приготовим дрожжевое тесто для пирожков.
В теплой воде разводим соль и сахар.


Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, шаг 1

Добавляем подсолнечное масло.


Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, шаг 2

В несколько приемов подмешиваем муку с сухими дрожжами.

Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, шаг 3

Замешиваем тесто средней консистенции – пластичное, но не слишком мягкое.

Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, шаг 4

Накрываем емкость с тестом пищевой пленкой, проделываем в пленке отверстие для доступа воздуха и ставим в теплое место на час-полтора до увеличения в объеме в два-три раза.

Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, шаг 5

Тем временем готовим начинку для пирожков. Лук очищаем, мелко нарезаем и хорошо обжариваем на подсолнечном масле, чтобы кусочки лука зарумянились и потеряли лишнюю влагу. То есть не до прозрачности жарим, а прямо вот до таких золотистых чешуек. В процессе обжарки лук нужно немного подсолить.

Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, шаг 6

Картофель чистим, моем, крупно нарезаем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, шаг 7

Отвар сливаем и разминаем картофель в мягкое пюре, понемногу добавляя отвар до нужной консистенции, при необходимости добавляем соль и молотый черный перец по вкусу. К картофельному пюре подмешиваем лук вместе с маслом, в котором он жарился.

Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, шаг 8

Начинка готова, тесто уже подошло.

Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, шаг 9

Можно начинать лепить пирожки. Отделяем горсть теста, растягиваем руками в лепешку, кладем в середину 2 ст. л. начинки.

Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, шаг 10

Защипываем края теста.

Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, шаг 11

Раскатываем пирожок на посыпанной мукой поверхности до толщины 0,7-1 см.

Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, шаг 12

Аккуратно с помощью лопатки переносим пирожок на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до румяного цвета.

Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, шаг 13


Приятного аппетита!

Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста - рецепт с фото, результат




Оставить комментарий