Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе)

Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе) - рецепт с фото

Безе в кондитерском мире - вероятно, самая сладкая сладость. Всем сладостям сладость, чего уж там. Функционал у безе огромнейший - это и самостоятельный десерт, и коржи для торта, и крем, не говоря уже о декоре. Ну а в этот раз предлагаю трансформировать безе в печенье. Используя всего три ингредиента, приготовим просто невероятное, умопомрачительное печенье! Легкое, пористое, ломкое, золотисто-карамельное, с соблазнительным вкусом и ароматом поджаренного миндаля. И с той самой настойчивой безешной сладостью, на пределе ощущений. К чашке крепкого эспрессо парочка этих ореховых дисков - идеальный вариант!

Для приготовления миндального печенья без муки понадобятся следующие ингредиенты:

2 яичных белка,
115 г сахара,
130 г миндаля.

Как приготовить миндальное печенье без муки:

Итак, переходим к процессу приготовления миндального печенья без муки.

Сырой неочищенный миндаль промываем, хорошо просушиваем и измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку.


Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе) - рецепт с фото, шаг 1

Отделяем белки от желтков. Желтки нам не понадобятся.


Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе) - рецепт с фото, шаг 2

Взбиваем белки в "мыльную" пену. По желанию на этом этапе можно добавить щепотку соли, чтобы сделать вкус печенья более выразительным.

Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе) - рецепт с фото, шаг 3

Продолжая взбивать белки, в несколько приемов добавляем сахар.

Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе) - рецепт с фото, шаг 4

Взбиваем массу на максимальной скорости миксера около пяти минут...

Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе) - рецепт с фото, шаг 5

...до устойчивых пиков. Безе готово.

Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе) - рецепт с фото, шаг 6

Добавляем в безе миндальную крошку.

Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе) - рецепт с фото, шаг 7

И аккуратно, но тщательно перемешивает. Долго не мешаем, чтобы не осадить белковую массу.

Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе) - рецепт с фото, шаг 8

Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пергаментом, большие печенья, плоские и круглые.

Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе) - рецепт с фото, шаг 9

Сушим печенье в духовке при 120-150°С до зарумянивания (около часа). В газовой духовке можно приоткрыть дверцу, чтобы температура выпекания не была слишком высокой. Печенье должно стать светло-золотистым и плотным сверху. Если оно немного пружинит при нажатии - не беда, после остывания печенье затвердеет.
Вынимаем печенье из духовки и оставляем на пергаменте остывать.

Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе) - рецепт с фото, шаг 10


Печенье - вот оно, а чашечка кофе - за вами! Доброго сладкого утра!

Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе) - рецепт с фото, результат




Оставить комментарий