Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне

• 

  Для теста соединяем мед с сахаром, солью и размягченным сливочным маслом, вбиваем яйцо.

• 

  Смешиваем миксером до полного растворения сахара.

• 

  Всыпаем муку с содой…

• 

  …и замешиваем мягкое тесто. Муки в тесто лучше положить как можно меньше, чтобы оно оставалось максимально нежным.

• 

  Раскатываем тесто на пергаменте в пласт толщиной около 3 мм. С помощью бумажного шаблона вырезаем сердце. У меня размер сердца 20×25 см, ширина – 5 см.

• 

  Густо накалываем тесто вилкой, чтобы не вздувалось при выпекании.

• 

  Выпекаем сердце в духовке, разогретой до 180˚С, около 10-15 минут (в зависимости от духовки) до легкого зарумянивания. Тесто после выпекания должно быть мягким, не пересушенным.
  Таких коржей-сердец нужно две штуки. Остывать коржам лучше на ровной поверхности, чтобы избежать деформации.

• 

  Пока коржи остывают, приготовим крем. Все просто: соединяем маскарпоне со сгущенкой (сгущенка непременно должна быть хорошего качества, густая).

• 

  И взбиваем миксером до однородности. Крем получится легкий и пышный, светлый, матово-шелковистый.

• 

  Выкладываем крем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсаживаем крем на корж – сначала по контуру.

• 

  А затем заполняем пустоты внутри.

• 

  Аккуратно кладем сверху второй корж.

• 

  Точно так же отсаживаем на него крем.

• 

  После этого торт должен настояться в холодильнике не менее пяти часов, чтобы коржи хорошо пропитались, а крем застыл. Перед подачей украшаем тортик на свой вкус.

• 

  Я использовала для декора мини-сердечки из оставшегося медового теста, ягоды клюквы, безе, зелень фисташки и цветы хризантемы

• 

  Безе для украшения торта можно приготовить заранее по этому рецепту. Такое безе не течет при контакте с кремом (подтаивает, но совсем слегка) и не теряет форму – просто становится мягче. У меня безе не растаяло на торте даже за сутки в холодильнике.

• 

  Цветы и зелень перед использованием тщательно моем и обсушиваем.

• 

  Ягоды клюквы можно предварительно заморозить и выложить на торт непосредственно перед подачей – тогда в тепле они покроются инеем. Ненадолго – зато как красиво!

Настоявшийся в холодильнике торт прекрасно держит форму и легко режется на куски. Приятного чаепития!