Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото

Этот медовый тортик – один из самых простых и эффектных десертов, которые только можно изобрести. Тесто и крем готовятся в считаные минуты, выпекать коржи (всего два!) и собирать торт также очень легко, декорировать – вообще одно удовольствие. А еще торт по этому рецепту получается потрясающе вкусным! Его медовые коржи – мягкие и структурные (не раскисают, но и излишней жесткостью не грешат), безумно ароматные; крем – маскарпоне со сгущенкой – легкий, пышный, одновременно нежный и устойчивый, а его молочно-сливочная тающая сладость просто великолепна, роскошна и незабываема! Сам торт, несмотря на кажущуюся воздушность и ненадежность конструкции, тем не менее, очень стабильный, идеально держит форму и превосходно режется. Украшать его можно чем угодно – ягодами, цветами, шоколадом, орехами, безе и маршмеллоу, печеньем, конфетами и т. д. до бесконечности… Ну разве он не прелесть, этот чудо-десертик?

Для приготовления медового торта «Сердце» понадобятся следующие ингредиенты:

Медовое тесто:
1 яйцо,
130 г сахара,
55 г меда,
100 г сливочного масла,
300-320 г муки,
0,5 ч. л. соды,
щепотка соли.

Крем:
500 г сливочного сыра маскарпоне,
200 г сгущенного молока.
Украшение: безе, ягоды клюквы, зелень фисташки, цветки хризантемы.

Как приготовить медовый торт «Сердце»:

Итак, переходим к процессу приготовления медового торта «Сердце».

Для теста соединяем мед с сахаром, солью и размягченным сливочным маслом, вбиваем яйцо.


Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 1

Смешиваем миксером до полного растворения сахара.


Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 2

Всыпаем муку с содой…

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 3

…и замешиваем мягкое тесто. Муки в тесто лучше положить как можно меньше, чтобы оно оставалось максимально нежным.

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 4

Раскатываем тесто на пергаменте в пласт толщиной около 3 мм. С помощью бумажного шаблона вырезаем сердце. У меня размер сердца 20×25 см, ширина – 5 см.

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 5

Густо накалываем тесто вилкой, чтобы не вздувалось при выпекании.

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 6

Выпекаем сердце в духовке, разогретой до 180˚С, около 10-15 минут (в зависимости от духовки) до легкого зарумянивания. Тесто после выпекания должно быть мягким, не пересушенным.
Таких коржей-сердец нужно две штуки. Остывать коржам лучше на ровной поверхности, чтобы избежать деформации.

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 7

Пока коржи остывают, приготовим крем. Все просто: соединяем маскарпоне со сгущенкой (сгущенка непременно должна быть хорошего качества, густая).

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 8

И взбиваем миксером до однородности. Крем получится легкий и пышный, светлый, матово-шелковистый.

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 9

Выкладываем крем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсаживаем крем на корж – сначала по контуру.

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 10

А затем заполняем пустоты внутри.

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 11

Аккуратно кладем сверху второй корж.

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 12

Точно так же отсаживаем на него крем.

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 13

После этого торт должен настояться в холодильнике не менее пяти часов, чтобы коржи хорошо пропитались, а крем застыл. Перед подачей украшаем тортик на свой вкус.

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 14

Я использовала для декора мини-сердечки из оставшегося медового теста, ягоды клюквы, безе, зелень фисташки и цветы хризантемы

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 15

Безе для украшения торта можно приготовить заранее по этому рецепту. Такое безе не течет при контакте с кремом (подтаивает, но совсем слегка) и не теряет форму – просто становится мягче. У меня безе не растаяло на торте даже за сутки в холодильнике.

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 16

Цветы и зелень перед использованием тщательно моем и обсушиваем.

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 17

Ягоды клюквы можно предварительно заморозить и выложить на торт непосредственно перед подачей – тогда в тепле они покроются инеем. Ненадолго – зато как красиво!

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, шаг 18


Настоявшийся в холодильнике торт прекрасно держит форму и легко режется на куски. Приятного чаепития!

Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне - рецепт с фото, результат




Оставить комментарий