Лимонник - пирог из песочного теста - рецепт с фото пошагово / Рецептик.рус

Лимонник — пирог из песочного теста

Самый любимый пирог еще с детства, просто незабываемый! Приготовить «Лимонник» совсем несложно, но при этом он невероятно вкусный и такой ароматный, что дух захватывает! Итак, что собой представляет этот пирог? Тесто песочно-дрожжевое, очень рассыпчатое и легкое, а густая лимонная начинка немного напоминает мармелад. А еще эта сладкая румяная крошка сверху, которая похрустывает и тает, оставляя едва уловимое послевкусие то ли сливочного масла, то ли топленого молока… Вот есть в этом пироге что-то уютное и теплое – какое-то милое домашнее волшебство… Словом, печь «Лимонник» нужно обязательно, даже не раздумывая!

Для приготовления «Лимонника» понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
120 мл молока,
380 г муки,
200 г сливочного масла,
1 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. сухих дрожжей,
щепотка ванилина.

Начинка:
200 г сахара,
половинка лимона,
1 ч. л. крахмала.

Крошка:
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. муки,
0,5 ст. л. сливочного масла.

Как приготовить «Лимонник»:

Лимонник — пирог из песочного теста - рецепт с фото, шаг 1

Начнем с теста. Соединяем теплое молоко с размягченным сливочным маслом и ложкой растительного масла (можно использовать оливковое или рафинированное подсолнечное). На этом этапе по желанию добавляем ванилин.

Лимонник — пирог из песочного теста - рецепт с фото, шаг 2

В несколько приемов добавляем муку с сухими дрожжами, тщательно перемешивая тесто ложкой.

Лимонник — пирог из песочного теста - рецепт с фото, шаг 3

После каждой порции муки хорошо вымешиваем тесто.

Лимонник — пирог из песочного теста - рецепт с фото, шаг 4

В конце еще руками помесить можно пару минут. Тесто готово.

Лимонник — пирог из песочного теста - рецепт с фото, шаг 5

Делим его на три равные части, накрываем емкость с тестом пищевой пленкой и на время отставляем.

Лимонник — пирог из песочного теста - рецепт с фото, шаг 6

Для начинки половинку лимона измельчаем с помощью блендера (но можно и на терке потереть). Добавляем сахар и крахмал…

Лимонник — пирог из песочного теста - рецепт с фото, шаг 7

…и перемешиваем до однородности.

Лимонник — пирог из песочного теста - рецепт с фото, шаг 8

Теперь снова очередь теста. Раскатываем одну из трех частей теста и аккуратно переносим в форму для выпекания (форма диаметром 25 см) с помощью скалки.

Лимонник — пирог из песочного теста - рецепт с фото, шаг 9

Распределяем по поверхности теста половину начинки.

Лимонник — пирог из песочного теста - рецепт с фото, шаг 10

Раскатываем и переносим на предыдущий слой еще одну часть теста, мажем оставшейся начинкой.

Лимонник — пирог из песочного теста - рецепт с фото, шаг 11

Последнюю часть теста точно так же раскатываем и укладываем в форму. Защипываем края теста с помощью вилки, ею же прокалываем пирог в нескольких местах.