Картофельные драники с мясом (колдуны)

Картофельные драники с мясом (колдуны) - рецепт с фото

Колдуны – это традиционное блюдо белорусской кухни, картофельные лепешки с мясной начинкой. По сути колдуны являются разновидностью драников (или дерунов), но если обычные деруны из картофеля – частые гости на наших столах, то вот с начинкой их уже гораздо реже готовят. И совершенно зря! Деруны-колдуны получаются толстенькие, румяные, с хрустящей поджаристой картофельной корочкой и плотной вязкой серединой, с сочной и острой мясной начинкой. Подавать такие деруны нужно исключительно горячими, только-только с раскаленной шипящей сковороды, со сметаной и свежей душистой зеленью – это безумно вкусно, лучшего блюда для семейного обеда и не придумаешь!

Для приготовления картофельных драников с мясом понадобятся следующие ингредиенты:

700 г картофеля,
200 г фарша из свинины,
1 яйцо,
2 ст. л. муки,
соль,
молотый черный перец,
3-4 ст. л. растительного масла для жарки.

Как приготовить картофельные драники с мясом (колдуны):

Итак, переходим к процессу приготовления картофельных драников с мясом.

Картофель чистим, моем и натираем на крупной терке.


Картофельные драники с мясом (колдуны) - рецепт с фото, шаг 1

Ложкой или руками отжимаем картофельную массу, чтобы выделилась лишняя жидкость.


Картофельные драники с мясом (колдуны) - рецепт с фото, шаг 2

Жидкость выливаем, в натертую картошку вбиваем яйцо, добавляем муку, соль и перец по вкусу.

Картофельные драники с мясом (колдуны) - рецепт с фото, шаг 3

Все хорошо вымешиваем.

Картофельные драники с мясом (колдуны) - рецепт с фото, шаг 4

Для начинки к мясному фаршу добавляем перец и соль, опять же по вкусу.

Картофельные драники с мясом (колдуны) - рецепт с фото, шаг 5

И смешиваем. Всё, начинка готова.

Картофельные драники с мясом (колдуны) - рецепт с фото, шаг 6

Разогреваем на среднем огне сковороду с растительным маслом. Примерно половину картофельной массы выкладываем на сковороду в виде тонких лепешек.

Картофельные драники с мясом (колдуны) - рецепт с фото, шаг 7

В центр каждой лепешки кладем мясную начинку.

Картофельные драники с мясом (колдуны) - рецепт с фото, шаг 8

И закрываем фарш оставшейся картофельной смесью.

Картофельные драники с мясом (колдуны) - рецепт с фото, шаг 9

Жарим колдуны с обеих сторон до румяной корочки.

Картофельные драники с мясом (колдуны) - рецепт с фото, шаг 10


Крышкой лучше не накрывать, чтобы лишняя влага испарялась и колдуны оставались хрустящими снаружи. Если сковорода у вас с толстым дном, то скорее всего колдуны достаточно прожарятся (у меня так всегда и происходит). Но если после обжаривания их готовность вызывает сомнения, можно еще подпечь колдуны в духовке, чтобы уж наверняка. И помните – кушать непременно горячими, как можно быстрее! Приятного аппетита!

Картофельные драники с мясом (колдуны) - рецепт с фото, результат




Оставить комментарий