Баклажаны с овощами в остром маринаде

Баклажаны с овощами в остром маринаде - рецепт с фото

Изначально этот рецепт предназначался для домашней консервации – по крайней мере, именно в таком качестве он ко мне попал. И как заготовка на зиму баклажаны с овощами прекрасно себя проявили, понравились абсолютно всем. Настолько даже понравились, что многие знакомые теперь в сезон просто так их готовят. Вот прямо в таком количестве: вкусных острых овощей не бывает много, а хранить в холодильнике такие баклажаны можно по крайней мере неделю, они только лучше становятся. Идея прижилась, и я тоже время от времени люблю приготовить огромную порцию остреньких баклажанов в маринаде, а потом долго лакомиться вкуснейшими овощами. Со свежим хлебом, поджаренным в тостере – это просто объедение!

Для приготовления баклажанов с овощами в остром маринаде понадобятся следующие ингредиенты:

10 шт. баклажанов,
10 шт. помидоров,
5 стручков сладкого перца,
5 луковиц,
1 стручок острого перца (чили),
1 головка чеснока,
1 ст. л. соли,
1 стакан сахара,
1 стакан рафинированного подсолнечного масла,
0,5 стакана уксуса (9%).

Это ориентировочные пропорции, для овощей среднего размера.

Как приготовить баклажаны с овощами в остром маринаде:

Итак, переходим к процессу приготовления баклажанов с овощами в остром маринаде.

Сначала подготавливаем овощи - моем, обсушиваем, очищаем.


Баклажаны с овощами в остром маринаде - рецепт с фото, шаг 1

Баклажаны нарезаем кубиками, перец – полосками, лук – полукольцами, помидоры – крупными дольками.


Баклажаны с овощами в остром маринаде - рецепт с фото, шаг 2

Острый перец и чеснок измельчаем, добавляем к остальным овощам. Добавляем также соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.

Баклажаны с овощами в остром маринаде - рецепт с фото, шаг 3

Аккуратно все перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.

Баклажаны с овощами в остром маринаде - рецепт с фото, шаг 4

Затем ставим овощи на средний огонь и тушим 20-30 минут с момента закипания.

Баклажаны с овощами в остром маринаде - рецепт с фото, шаг 5


Даем овощам остыть, а еще лучше – настояться в холодильнике. Приятного аппетита!

Баклажаны с овощами в остром маринаде - рецепт с фото, результат




Оставить комментарий